Blé

Le maïs est aujourd'hui l'une des plantes cultivées les plus anciennes au monde. Et cette plante étonnante ne peut pas se reproduire par auto-ensemencement - elle ne pousse tout simplement pas sans personne!

Ce n'est pas un hasard si certains astrologues font directement allusion à l'origine extraterrestre du maïs, comme en témoignent les anciens mythes des Aztèques. Les scientifiques estiment que le maïs, en raison de son rendement, de sa valeur nutritive, de son aptitude à la consommation à la fois sous forme mûre et verte, a aidé l'humanité au stade initial de son développement plus que toutes les céréales prises ensemble. Le maïs était bouilli, frit, cuit au four, de la farine et même du vin en étaient fabriqués. Même les feuilles et les tiges étaient demandées - elles étaient utilisées pour remplir les matelas, elles étaient utilisées pour fabriquer des chaussures et des vêtements.

Le maïs reste un régal préféré pour beaucoup de gens aujourd'hui. Mais l'humanité, à la recherche de la santé, a commencé à identifier des produits peu fiables. Certains comprenaient également du maïs. Il est temps de découvrir quels mythes à son sujet sont vrais et lesquels ne le sont pas.

Le maïs est mauvais pour la santé. Le maïs est souvent associé au pop-corn, qui n'a pas l'air sain. Le mal du produit s'explique par la teneur accrue en amidon, en fait, en glucides. Les nutritionnistes ont récemment déclaré une véritable guerre aux glucides. Avec le maïs, les pommes de terre, si appréciées de tous, entraient dans la catégorie des «nuisibles». Mais certains experts, au contraire, estiment que le jeune maïs sucré peut et doit être inclus dans l'alimentation quotidienne. Naturellement, vous devrez abandonner la combinaison avec du sel et de l'huile.

Le maïs ne peut pas être entièrement absorbé par le corps humain. Des sources réputées affirment que la digestibilité du maïs est de 91%. C'est un chiffre assez élevé. La même fibre insoluble qui transite par notre tractus gastro-intestinal est bénéfique. Ils aident à promouvoir les aliments et à maintenir une microflore bénéfique. Naturellement, l'équilibre est important - manger des kilos de maïs peut être un problème.

Il n'y a rien d'utile dans le maïs. Les amateurs d'aliments radicalement sains mettent en valeur d'autres cultures, en admirant les épinards et les algues. Mais le maïs est également tout à fait digne de prendre sa place sur notre table. Cette culture est riche en vitamines B et C, elle contient suffisamment de potassium et de magnésium. Les oreilles jaunes contiennent des antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine. Ils sont bons pour la santé de nos yeux.

Tout le maïs est génétiquement modifié. En agriculture, il est plus courant de modifier les variétés de maïs fourrager que les variétés sucrées. Les premiers sont ensuite utilisés pour fabriquer des huiles et des aliments pour animaux. Le maïs blanc sucré est moins susceptible d'être modifié parce qu'il n'est tout simplement pas économiquement viable. Des changements génétiques dans une culture sont donc possibles, mais pas souvent.

Si vous mangez du maïs, vous ne pourrez pas perdre de poids. Ce mythe est basé sur le préjugé selon lequel le maïs est riche en sucre. En fait, vous pouvez simplement comparer ce produit à une banane pour démystifier l'allégation. Après tout, il est considéré à la fois utile et diététique. Il s'avère qu'un épi de maïs ne contient que 6 à 8 grammes de sucre, tandis qu'une banane en contient près de 15 grammes. Ainsi, lors du choix d'un produit vraiment diététique, vous devez faire attention au maïs et non à la même banane.

Un chien sur deux qui a mangé du maïs souffre désormais d'allergies alimentaires. En fait, les allergies alimentaires sont rares chez les chiens. Il est généralement impossible de le détecter sans essais cliniques. Dans ce cas, le seul moyen d'identifier le produit même qui provoque la réaction du corps est de refuser tous les aliments, médicaments, produits naturels, puis de les réintroduire progressivement dans l'alimentation un par un. Mais même sur la base de cette méthode, il sera assez difficile d'identifier les allergies alimentaires. Sur les deux cents cas confirmés, le maïs n'a été à l'origine de la réaction que dans trois cas. En d'autres termes, il n'a été confirmé que le produit était du vin dans 1,5% des cas. Les vétérinaires dermatologues énumèrent les ingrédients qui provoquent des allergies. Et le maïs n'est généralement pas inclus.

Le maïs sucré n'est disponible que sous forme de conserve. En Union soviétique, nous avons l'habitude de traiter le maïs fourrager. Les variétés sucrées sont déjà présentes sur le marché moderne et sont même vendues avec force et principalement par les grands-mères sur les marchés. Ses oreilles sont généralement plus grandes et ventrues, et les grains sont versés. Ce type de maïs coûte un peu plus cher. Pour être convaincu de sa douceur, il suffit de déguster un grain cru. Même sous cette forme, il sera doux et doux, et non dur et insipide.

Le maïs doit être cuit pendant plusieurs heures. Et encore une fois un mythe qui vient du passé soviétique. Ensuite, les épis ont été cuits d'une heure à cinq heures, c'était une tâche fastidieuse. Pour le maïs fourrager, c'est vraiment normal, cependant, une cuisson de plusieurs heures ne lui ajoutera pas de douceur. Mais le maïs sucré sera cuit en 7 minutes d'ébullition. Dès que les grains jaunissent, ils peuvent être consommés.

Le maïs bouilli perd ses propriétés utiles. En fait, les propriétés bénéfiques sont conservées même après avoir fait bouillir les oreilles. Après tout, la coquille de la graine résiste avec succès aux effets thermiques, sans s'effondrer et en préservant son contenu. On pense que le maïs bouilli aide dans le traitement de la constipation, des maladies du foie, des vaisseaux sanguins et du cœur, et il soulage les crises de goutte. L'introduction de maïs bouilli dans l'alimentation aide à ralentir le vieillissement des tissus et prévient le développement du cancer.

Tout le monde peut manger du maïs. Il existe également des contre-indications à l'utilisation du maïs et des aliments à base de celui-ci. Les médecins ne les recommandent pas aux personnes sujettes à la thrombose, à la thrombophlébite et à une coagulation sanguine élevée. Les exacerbations des ulcères d'estomac et duodénaux impliquent d'éviter la semoule de maïs entière et les repas complets.

Le maïs a toujours été de cette taille. Les scientifiques sont arrivés à une opinion incroyable. Il s'avère qu'au tout début de la domestication du maïs, ses épis étaient 10 fois plus petits qu'aujourd'hui et ne mesuraient que 3-4 centimètres de long. Le soin des cultures a considérablement augmenté la taille de l'oreille.

Le maïs doit être choisi en fonction de la couleur des grains. Les agriculteurs pensent que la variété est moins importante pour le maïs que la fraîcheur. Les vieilles oreilles peuvent commencer à se décomposer, mais elles ont toujours une couleur juteuse et tentante. En fait, le jaune, le blanc ou le bicolore n'est pas important. Les préférences varient selon la région. Le maïs à grains secs et feuilletés doit être évité. Si les grains sont percés, ils devraient donner un jus blanchâtre.


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